腊肠是比较受欢迎的一种肉制品，它的口味比较丰富，吃起来很香很下饭，很多人都会买腊肠吃。腊肠外面有白点点是比较常见的，可能是盐霜，也可能是油脂，还可能是发霉变质坏掉了，这种要看具体情况而定。
腊肠表面出现白色的东西时，在腊肠没有变质的情况下，可以用开水冲洗干净腊肠，再往腊肠的表面抹上一层白酒，之后把腊肠挂在通风较好的地方继续晾晒即可，腊肠就可以继续食用 。
腊肠表面出现白色还可以进行冷冻处理，具体的操作方法同样需要先用开水冲洗干净，再把干净的腊肠放入蒸锅内蒸熟，最后将蒸熟的腊肠放入冰箱冷冻室内保存，需要食用的时候取出就可以 。
如果腊肠表面的白色是白色霉斑，且白色霉斑比较严重，建议不要继续食用这种腊肠，因为腊肠内很可能已经滋生了大量细菌。这种腊肠应当及时丢弃，或者是将其做成花肥用于浇花 。
1、很有可能是腊肠腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来而凝结在表面一层白色的“盐霜”。
2、如果有异味的话，还有可能是腊肠放置时间过长发霉产生的霉点，为了安全起见，这样的腊肠就最好不要再吃了。
1、阴凉处保存
腊肠晒好后可以继续挂在阴凉通风处保存起来，如果想要保存更长时间，可以在腊肠表面涂上一层高浓度白酒，白酒有杀菌的功效，能帮助延长腊肠保质期。
2、冷冻保存
晒好的腊肠还可以放到冰箱冷冻室中保存，注意不要直接放，最好用保鲜袋装好会比较好，这样可以繁殖腊肠和外界细菌接触。
