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许多相关人士表示，濒危海鳗的海鳗苗本赛季遭遇极其严重的鱼荒，国内外捕获量仅为去年同期的约1%。 捕鱼持续到4月左右，这样下去渔获量有可能达到史上较低水平。

由于数量不足，今年夏天鳗鱼的价格肯定会进一步上涨。 为了保护资源，要求在明年的《华盛顿公约》缔约国会议上成为国际交易限制的对象的呼声高涨。

鳗鱼苗主要从每年11月左右到次年4月左右回游日本等海岸。

鳗鱼的营养价值

1 :鳗鱼中也含有很多钙，其皮和肉都含有丰富的胶原蛋白。

二：鳗鱼体内含有罕见的西河摇滚蛋白，有良好的强精壮肾效果，是年轻夫妇、中老年人的好健康食品哦。

三：鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白质和各种人体所需的氨基酸。 其中含有的磷脂是脑细胞不可缺少的营养素。 另外，鳗鱼中还含有俗称为“脑黄金”的DHA和EPA，含量比其他海鲜肉高。

四：鳗鱼富含维生素a和维生素e，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。 其中维生素a是牛肉的100倍，猪肉的300倍以上。 丰富的维生素e、维生素a对保护肝脏、预防视力退化、恢复能量有很大的好处。 维生素B1、维生素B2等其他维生素含量=电话I也很高哦。

鳗鱼的保存方法

1 .一般从市 上购买的鳗鱼经过屠宰处理的过程，不要马上吃，可以把鳗鱼放在冰箱里冷藏。

2 .需要长期保存，鱼体处理干净后，用塑料袋包好后，可以放入冷冻内裤保存。

3 .微真空包装时，需要注意有无真空不良。 保存需要-18以下的冷冻保存，但如果是冷藏状态通常只能保存7天。

大家都必须掌握保存鳗鱼的技术哦。 今后用。

怎样来选购鳗鱼？

一般质量好的鳗大致有以下条件。

1、鱼的身体又软又蓝的人。

2 .含有适度的脂肪。

3、闻到异味的人。

4、好吃的人

5 .适合耐久畜牧业者。

大家购买的， w要小心哦。

吃鳗鱼的好处：

1、补虚养血

鳖具有缺血、祛湿、抗结核等功效，是慢性疾病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养成分。

2、强精壮肾

鳗鱼有良好的强壮壮肾效果，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

3、预防骨质疏松

海鳗是富含钙的水产品，经常吃，可以增加血钙的值，增强身体。

4、盲人的佳品

鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素a，是夜盲人的优良食品。

5、促进脑部发育

鳗鱼中还含有俗称为“脑黄金”的DHA和EPA，含量比其他海鲜和肉类高，事实证明DHA和EPA 着预防心血管病的重要作用。

6、美容延缓衰老

鳗鱼皮和肉中含有丰富的胶原蛋白，可以延缓美容和老化，因此被称为“可食用的化妆品”。